艾媒咨詢最新發布的《2023年中國預制菜產業發展藍皮書》(以下簡稱《藍皮書》)全面剖析了預制菜行業的現狀、趨勢與挑戰。隨著消費升級與生活節奏加快,預制菜正從家庭餐桌走向更廣闊的場景,其中與旅游產業的融合,為旅游開發項目策劃帶來了前所未有的創新機遇。本文將結合《藍皮書》核心洞察,探討如何將預制菜產業要素融入旅游項目策劃,實現雙向賦能。
一、 預制菜產業發展態勢:為旅游融合奠定基礎
《藍皮書》指出,2023年中國預制菜市場規模預計突破5000億元,行業進入品質化、標準化發展的新階段。消費者對便捷、安全、美味且具地方特色的預制菜需求持續增長。這為旅游開發提供了關鍵切入點:旅游目的地可依托其獨特的飲食文化,開發具有高辨識度、便于攜帶與復熱的預制菜產品,作為“可帶走的旅游記憶”,延伸旅游消費鏈條。
二、 旅游開發項目策劃的創新方向:預制菜+旅游的多元模式
- “美食IP+場景體驗”沉浸式旅游項目:策劃以地方特色菜系或名菜為核心的旅游體驗區。游客不僅可以現場品嘗、觀看烹飪展示,還能在“中央廚房觀光工廠”親眼目睹并參與部分預制菜的生產過程,最后在文創商店購買配套的預制菜禮盒。這種模式將“吃、玩、購、學”融為一體,深化旅游體驗。
- “露營/房車旅游+預制菜套餐”解決方案:針對蓬勃發展的微度假、露營及房車旅游市場,旅游項目策劃可聯合預制菜企業,開發專為戶外場景設計的預制菜套餐(如自熱系列、簡易烹飪系列)。這解決了戶外餐飲的痛點,提升了旅行舒適度與趣味性,成為項目吸引游客的增值服務亮點。
- “鄉村旅游/農莊+預制菜原料基地”產業鏈延伸:在鄉村旅游項目策劃中,可將農業生產、采摘體驗與預制菜原料直供相結合。讓游客體驗農耕樂趣后,將其收獲的農產品(經標準化處理)制成預制菜半成品或成品,實現“田間到餐桌”的深度參與。這既增加了農產品附加值,也豐富了旅游項目的營收模式。
- “節慶賽事+預制菜伴手禮”品牌聯動:在旅游目的地的大型節慶、體育賽事等活動策劃中,將定制化的預制菜作為官方指定伴手禮或補給食品。這能快速提升地方預制菜品牌的知名度,同時讓活動本身更具地方特色和紀念價值。
三、 策劃咨詢關鍵要點:規避風險,實現可持續
在策劃此類融合項目時,咨詢需重點關注:
- 品質與安全是生命線:必須建立與旅游品牌形象相匹配的、高于行業標準的食品安全管控體系。
- 文化內核與創新平衡:預制菜產品需深度挖掘地方飲食文化精髓,避免同質化,包裝設計也應兼具旅游紀念品屬性。
- 供應鏈與物流配套:旅游項目通常存在季節性波動,需策劃柔性供應鏈與冷鏈物流方案,確保供應穩定與成本可控。
- 營銷敘事與體驗設計:營銷重點不應僅是產品本身,更是其背后的地方故事、工藝傳承和旅游場景聯想,打造情感連接。
《2023年中國預制菜產業發展藍皮書》揭示了預制菜產業從規模擴張向價值深耕轉型的路徑。對于旅游開發項目策劃而言,主動擁抱這一趨勢,并非簡單增設一個商品品類,而是通過“預制菜+”的思維,重塑餐飲體驗、延伸消費場景、創新商業模式。成功的融合策劃,將使旅游目的地不僅是一個觀光點,更成為一個可觸達、可品嘗、可傳播的特色美食文化輸出中心,最終在激烈的旅游市場競爭中構建起獨特而持久的核心吸引力。